Hel pink lax i ugn

Detta receptet var ett av dom första som jag hade i min blogg "Geddfish" och avdelningen för "Mat & Dryck"" i Expressen på den tiden, som det begav sig och då var det år 2006.
En bloggare, kallad "Smålandsindian" tog detta receptet till sig och kallade det genast för "Geddfish festlax i romsås".
Igår kväll lagade vi återigen detta recept, som vi gjort flertals gånger under årens lopp.
I stället för romsås, går det lika bra med selleri... äsch, jag menar hollandaisesås! 
Och man kan ha filéer färdigrensade, men vi brukar ha en hel firre på över 1 kg som vi då får rensa på skinn och ben på när den kommit ut ur ugnen och "kallnat" lite. Det blir jättemycket mat!


Lax med romsås (4-5 portioner)
900 gr lax
salt, citronpeppar
grovt salt
SÅS
1-2 dl majonäs
2-3 dl gräddfil
2-3 msk chilisås
några droppar tabasco
finhackad rödlök ½-1 dl
100 gr stenbitsrom
400-500 gr räkor (oskalad vikt)
Bottna en ugnspanna med grovt salt och lägg på laxen med skinnsidan uppåt. Salta och peppra och ställ in i 225 gr ugn ca 15-20 minuter.
Vid servering kan man dekorera med skivor av citron, gurka, dillkvistar och ev. räkor.
Rör ihop majonäs och gräddfil och smaka av. Blanda sedan rommen och de skalade räkorna. Såsen blir bara godare om den får stå ett tag i kylen.
Servera med kokt potatis och sallad.
Smaklig måltid!